番茄牛腩

摘要：一道菜好不好吃，全在用料和心思，爱情和生活，更是如此。我想起平儿为了更好的口感，很多时候，都用手一点一点的撕碎白菜帮子，一截一截的撇断豇豆，而我自己呢？
参考下厨房的攻略，我终于做出了一道自我感觉不错的番茄牛腩。尽管牛腩已在冰箱冷藏三天，而且中途还断了十个小时的电（早上出门上班，想着家里没人，这通电的插座也是一个安全隐患 🙁 ），番茄也是从华欣超市的菜场买的，一大框子，大部分都熟得过火，勉强挑了四个稍微正常点的。然后买了一根大葱，一块生姜，醋和花椒八角，家里都有，料酒就不要了，家里还有两颗新蒜。

牛腩已经不再新鲜，我用凉水先泡了半个小时，祛除血水，之后焯水滤干备用。大葱生姜切块，两颗八角，十六花椒，下锅炒香之后，加入牛腩，适量醋，继续翻炒三分钟，加水炖五十分钟，水开之后转文火。
在牛腩快熟的时候，番茄洗净，切块，在另外一口锅里炒到出汁见沙，加入牛腩汤中，继续小火煮二十分钟，一道美味的名菜就诞生了（虽然没加料酒，还忘记了放蒜）。
再看看我上一次是怎么做的，牛腩很新鲜，但是：

1. 牛腩焯水，撇开血沫之后，倒油，加水炖，水开之后转文火；
2. 土豆削皮切丁，加入锅中，一起煮；
3. 大概40分钟，想起还没有给姜，于是加入姜粉（后来证明这个姜粉的色素给我带来了无尽的麻烦）；
4. 加盐，起锅。

我发誓我十年没有吃过这么难以下咽的家常菜！
一道菜好不好吃，全在用料和心思，爱情和生活，更是如此。我想起平儿为了更好的口感，很多时候，都用手一点一点的撕碎白菜帮子，一截一截的撇断豇豆，而我自己呢？